Tracciabilità alimentare: cosa è e come gestirla con un software

Ai consumatori la qualità dei prodotti oggi non basta. Più esigenti e più informati, i clienti cercano la cosiddetta tracciabilità alimentare, in grado di garantire la massima qualità delle informazioni su qualsiasi tipologia di alimento.

Garantire la massima trasparenza informativa significa introdurre lungo la filiera processi di tracciabilità e rintracciabilità realizzabili solo con un’elevata integrazione tecnologica e adeguati software di tracciabilità alimentare.

Come vedremo in questo approfondimento di TeamSystem, grazie alla tecnologia 4.0, oggi e in futuro il cliente può e potrà avere in qualsiasi momento indicazioni sull’azienda produttrice, lo stoccaggio, la scadenza e molto altro. Per qualsiasi elemento alimentare che si presenta nel piatto.

Cosa significa tracciabilità alimentare

Tracciabilità del prodotto alimentare significa prima di tutto sicurezza e maggiore consapevolezza rispetto a una filiera diventata estremamente complessa e ricca di interlocutori. Le etichette sulle confezioni alimentari raccontano solo in parte quello che succede: per questo è necessario introdurre sistemi più evoluti che permettano di gestire maggiori informazioni.

Agli operatori dell’agroalimentare è richiesta la capacità di tracciare e seguire un alimento, un mangime o sostanza destinati ad entrare a far parte di un alimento. Questo implica l’utilizzo di determinate tecnologie di codifica e di scambio delle informazioni tra tutti gli attori della filiera.

Come? Tramite un’etichettatura intelligente e sistemi ERP capaci di lavorare in tempo reale e in maniera integrata le informazioni per arrivare, con approcci sempre più evoluti, ad un Product Lifecycle Management di nuova generazione. Uno strumento, questo, che da un lato gestisce i prodotti e dall’altro tutta la documentazione associata alla gestione degli ordini, documenti di trasporto inclusi.

Tracciabilità alimentare 4.0 e normativa

Per comprendere a fondo le necessità della filiera alimentare sull’argomento tracciabilità è bene riferirsi al Regolamento CE 178/2002, chiamato General Food Law Regulation. Si tratta di una normativa in vigore dal 1° gennaio 2005 che invita gli operatori del settore food a munirsi di software e strumenti in grado di rendere disponibili alle autorità i seguenti dati:

• Provenienza di un alimento, di un mangime o di qualsiasi sostanza che è entrata a far parte di un alimento;
• Elenco delle imprese che hanno fornito i propri prodotti in tutte le fasi di produzione, trasformazione e distribuzione;
• Etichette che agevolino l’identificabilità dell’alimento.

Ed è proprio la normativa, con i suoi paletti, ad aver favorito il diffondersi di un nuovo modo di affrontare l’imprenditoria alimentare. Si chiama Smart Agrifood e prevede una filiera agro-alimentare votata alle tecnologie digitali, sia nell’ambito produttivo ma soprattutto in quello gestionale. Ecco che in tal contesto sta assumendo grande importanza la tracciabilità alimentare 4.0.

Con l’obiettivo dichiarato di garantire maggiore sicurezza alimentare e prodotti di più elevata qualità, la tracciabilità alimentare 4.0 prevede la capacità di tracciare qualsiasi alimento o sostanza: da dove proviene, come è stata trattata, che tragitto logistico ha subito e molto altro.

I vantaggi della tracciabilità alimentare

I vantaggi della tracciabilità alimentare seguono due direttrici. Dal punto di vista dell’azienda produttrice consentono un miglioramento della gestione delle scorte, meno sprechi e una filiera più organizzata. Per quanto riguarda l’aspetto commerciale consentono di garantire maggiore sicurezza alimentare, soprattutto in relazione al crescente interesse dei consumatori verso questo aspetto dell’alimentazione.

In particolare, gli operatori più innovativi stanno integrando ai barcode l’identificazione univoca tramite tecnologia RFID. Grazie al tag, infatti, i prodotti diventano intelligenti e comunicanti, aggiungendo in ogni fase del processo nuove informazioni che si vanno a integrare ai sistemi gestionali permettendo di aggiornare in tempo reale i dati.

Questo semplifica la gestione degli ordini, velocizzando i tempi di presa in carico, le consegne ma anche gli inventari. Non solo: integrare tutte le fasi di lavorazione, produzione, trasporto e consegna, consente di ottimizzare le filiere e ridurre le scorte all’essenziale, azzerando molti costi nascosti legati a sprechi, smarrimenti e tempi di scadenza che possono essere convertiti in promozioni, sempre apprezzate dal consumatore finale.

Oltre a certificare le informazioni, garantendo ai consumatori l’origine e l’autenticità dei prodotti, le tecnologie salvaguardano le filiere dalla contraffazione e da quell’Italian sounding che, secondo Coldiretti, colpisce praticamente tutte le tipologie di prodotti Made in Italy, dai salumi alle conserve, dal vino ai latticini, fino a olio, sughi o pasta.

La trasparenza informativa garantita dalle tecnologie assicura il consumatore finale che, tramite QR CODE oppure soluzioni di imagine recognition, può andare sui siti o landing page del brand produttore e approfondire meglio la storia e la lavorazione dei prodotti acquistati.

TeamSystem Wine: perfetto per la tracciabilità alimentare

TeamSystem Wine è il software gestionale ideale per la trasformazione digitale della filiera produttiva del settore vitivinicolo. Grazie a numerose funzionalità consente di trasferire le tecnologie 4.0 in ogni area, dal conferimento delle materie prime fino alla produzione di vino e olio, passando per la supply chain.

I software si presentano come soluzione perfetta anche per le aziende del food che desiderano implementare un sistema di tracciamento alimentare 4.0.

Ai consumatori la qualità dei prodotti oggi non basta. Più esigenti e più informati, i clienti cercano la cosiddetta tracciabilità alimentare, in grado di garantire la massima qualità delle informazioni su qualsiasi tipologia di alimento.

Garantire la massima trasparenza informativa significa introdurre lungo la filiera processi di tracciabilità e rintracciabilità realizzabili solo con un’elevata integrazione tecnologica e adeguati software di tracciabilità alimentare.

Come vedremo in questo approfondimento di TeamSystem, grazie alla tecnologia 4.0, oggi e in futuro il cliente può e potrà avere in qualsiasi momento indicazioni sull’azienda produttrice, lo stoccaggio, la scadenza e molto altro. Per qualsiasi elemento alimentare che si presenta nel piatto.