Come gestire il magazzino di un ristorante in modo efficace

La gestione del magazzino è un’attività fondamentale per un ristorante. Molti sono gli sprechi alimentari e i problemi con i clienti che possono sorgere da una gestione scorretta delle scorte. Proprio per questo motivo, molti ristoratori hanno cominciato ad affidarsi a software gestionali pensati appositamente per il settore della ristorazione. Il motivo è molto semplice: grazie alla tecnologia il monitoraggio delle scorte è continuo, il dialogo con i fornitori sempre aperto e il controllo dei costi più preciso.  

Perché gestire il magazzino del ristorante il modo corretto può fare la differenza 

Il successo di un ristorante si basa, senz’altro, su una buona qualità degli ingredienti e un servizio all’altezza delle aspettative del cliente. Tutto ciò, però, dipende da un’attività molto specifica: la corretta gestione del magazzino.  

Diversi sono i motivi per cui la buona gestione delle scorte diventa un elemento essenziale per la buona riuscita della propria attività:  

• disponibilità costante degli ingredienti: garantisce che tutti gli ingredienti necessari siano sempre presenti per preparare i piatti del menù, evitando delusioni da parte dei clienti; 

• riduzione degli sprechi alimentari: permette di monitorare le scadenze e utilizzare le materie prime in modo ottimale, evitando di ordinare prodotti già presenti in magazzino, riducendo gli sprechi e migliorando la sostenibilità; 

• controllo dei costi: consente di tenere traccia precisa delle spese per le materie prime, aiutando a mantenere la redditività del ristorante; 

• adattamento all’offerta: aiuta a identificare le tendenze di consumo dei clienti e ad adattare il menù alle loro preferenze, con un evidente miglioramento della loro soddisfazione (e, dunque, una maggiore probabilità di fidelizzazione); 

• miglior rapporto con i fornitori: una gestione accurata permette di mantenere buone relazioni con i fornitori, garantendo consegne puntuali e negoziando migliori condizioni di acquisto; 

• qualità costante dei piatti: assicura l’uso di ingredienti freschi e di qualità, per mantenere un elevato standard culinario che fidelizza i clienti. 

Come organizzare il magazzino di un ristorante

Come abbiamo visto, la corretta gestione del magazzino è un’attività fondamentale per un ristorante. Nonostante ciò, ci sono ancora locali che utilizzano metodi ormai superati per tenere il controllo di scorte, scadenze e disponibilità dei prodotti.  

La gestione tramite Excel – o, ancor peggio, cartacea – può portare non pochi problemi. Al contrario, la tecnologia oggi viene incontro ai ristoratori per rendere anche quest’attività così impegnativa più semplice e fluida.  

È in questo contesto che si parla sempre più di software di gestione magazzino, spesso inclusi tra le tante funzionalità presenti nei software gestionali per ristoranti.

Uno dei punti forti di tali strumenti è l’automazione e semplificazione di operazioni fondamentali come il monitoraggio delle scorte, la gestione delle scadenze e l’analisi dei costi. Un software avanzato può fornire dati in tempo reale, permettendo di prendere decisioni informate sugli acquisti e di ottimizzare l’uso delle risorse. 

Cassa in Cloud: il software di gestione magazzino per un controllo a 360 gradi

Utilizzare un software di gestione magazzino non è così difficile come si può pensare, specialmente se realizzato per adattarsi tanto alle grandi catene quanto ai piccoli ristoranti. 

È sulle esigenze di grandi e piccole realtà che TeamSystem ha ideato Cassa in Cloud, il gestionale per ristoranti che include anche il modulo Gestione Magazzino, completo di tutte le funzionalità fondamentali per mantenere il controllo a 360 gradi su ordini, scorte e inventario.  

Con Gestione Magazzino è possibile:  

• gestire gli acquisti, registrando le schede anagrafiche dei fornitori e quantità e costo unitario dei prodotti; 

• inviare gli ordini direttamente per e-mail al fornitore, ricevendo anche un avviso di lettura quando quest’ultimo ha ricevuto il documento; 

• controllare l’inventario, con la possibilità di modificare la quantità di ogni prodotto, inserire specifiche causali o impostare soglie di sotto scorta; 

• velocizzare le procedure di movimentazione delle giacenze, effettuando carichi e scarichi delle scorte in modo semplice e rapido, poiché è possibile leggere i codici a barre dei prodotti direttamente dalla fotocamera di un tablet o tramite un barcode scanner; 

• controllare le scorte, monitorando i nuovi carichi di merce in arrivo; 

• ricevere avvisi quando un prodotto sta per terminare; 

• disporre di uno strumento di analisi che consente di calcolare la marginalità dei prodotti e di controllare la valorizzazione del magazzino, fornendo dati dettagliati sulle performance di vendita e sui costi associati a ciascun prodotto per identificare le voci più redditizie e quelle che necessitano di ottimizzazione.  

Con Cassa in Cloud, la gestione del magazzino del ristorante diventa più efficiente, facile e veloce.