Quali sono i costi fissi e variabili di un bar

Conoscere le spese legate alla gestione di un bar è essenziale per evitare difficoltà o, nel caso peggiore, il fallimento del proprio sogno imprenditoriale. Mantenere aperto questo tipo di attività e investire oggi in un bar può dipendere anche dalla conoscenza che si ha del settore e del business. In questo articolo andremo a indagare tra i costi fissi di un bar e le spese variabili per capire quali sono gli elementi da tenere d’occhio. Inoltre, vedremo anche quali sono alcuni metodi per ridurre le spese di gestione.

Gli errori da evitare nella gestione di un’attività come un bar

Ogni attività ha un costo di gestione, e proprio per questo, prima di inoltrarsi in un progetto imprenditoriale come un bar, si dovrebbe capire bene quali sono le spese fisse e quali sono le spese variabili da affrontare.

Un consiglio per chi vuole avviare un’attività come un bar è quello di redigere un business plan, che consente di analizzare e mettere nero su bianco tutti i costi che si prevedono nella gestione dell’attività. Ad esempio, un costo iniziale importante può essere quello dell’affitto o dell’acquisto del locale; nel secondo caso può servire un finanziamento in banca o l’accensione di un mutuo.

Cos’è un business plan

Un business plan è un documento essenziale che fornisce una descrizione e una panoramica del futuro del proprio bar. Tutte le aziende hanno bisogno di un business plan per evitare l’improvvisazione e prevedere eventuali problemi da dover risolvere celermente. Oltre a presentare un prospetto finanziario, il piano dovrebbe spiegare qual è la strategia aziendale, gli obiettivi chiave da raggiungere dal momento dell’avvio dell’attività, fino al dove si vuole arrivare in futuro.

Le spese fisse e variabili nella gestione di un bar di successo

Ecco tutte le spese che il proprietario di un’attività non dovrebbe proprio perdere di vista. I costi di gestione di un bar possono essere divisi in fissi e variabili. Vediamo in dettaglio quali solo.

I costi fissi di un bar

Le voci di spesa piuttosto costanti da considerare riguardano:

• L’affitto o il mutuo
• Il personale
• Le utenze (energia elettrica, gas, acqua, telefono)
• Gli eventuali consulenti esterni (come il commercialista)
• L’assicurazione
• Le tasse comunali come la TARI
• L’IVA
• L’abbonamento SIAE per la musica d’ambiente

I costi variabili di un bar

Tra le voci di spesa variabili troviamo invece:

• le materie prime;
• i fornitori;
• la promozione e il marketing (cartaceo tradizionale e/o online sui social e web);
• la formazione del personale;
• le spese di manutenzione improvvisa;
• un gestionale bar per avere tutto sotto controllo.

Qualche consiglio per risparmiare sui costi fissi e variabili di un bar

Adottando alcune accortezze è possibile “limare” i costi di gestione del bar per diminuire le uscite. Vediamo su quali aspetti è possibile agire e su quali, invece, meno:

Il personale

Tra le voci su cui c’è meno margine di intervento c’è, ovviamente, il personale: il team è infatti la chiave di vendita. È quindi opportuno prevedere il giusto compenso e investire in un’eventuale formazione per renderlo sempre più efficiente.  

Le utenze

Uno dei costi di un bar su cui c’è più margine di intervento è quello delle utenze. La prima cosa da fare per cercare di ridurre un po’ i costi è controllare se sono disponibili sul mercato dei contratti di fornitura più vantaggiosi rispetto a quelli che si hanno già.

In secondo luogo, per risparmiare sulle utenze è bene tenere d’occhio i consumi e impiegare tecnologie che permettono di ridurre il consumo energetico. Ad esempio: utilizzare macchinari con classi energetiche A++ o A+++ consente nel lungo periodo di arrivare a un buon risparmio, mentre usare macchine vecchie e con classi energetiche inferiori può innalzare molto i consumi. Un altro esempio: utilizzare un’illuminazione a LED o installare luci a sensori di movimento in locali come i bagni permette di tagliare ulteriormente la bolletta.

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